曲靖師院食堂管理有妙招

學(xué)生飯菜不漲價(jià)

本報(bào)訊（記者李琳娥）面對(duì)一些農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格的上漲，曲靖師范學(xué)院食堂不僅飯菜價(jià)格按兵不動(dòng)，而且以種類齊全，品種豐富來滿足不同層次學(xué)生的需求。近日，記者走訪了師院后勤服務(wù)中心飲食服務(wù)部，原來不是經(jīng)營(yíng)者克扣飯菜數(shù)量，而是學(xué)校食堂管理有了妙招。

據(jù)了解，過去，學(xué)生食堂均由學(xué)校承包給私人經(jīng)營(yíng)，更多的經(jīng)營(yíng)者每天只想著如何更多的賺取學(xué)生兜里的零星小票，使得食堂經(jīng)營(yíng)者為了不讓自己虧損，總是隨行就市，物價(jià)稍微上漲，要么就飯菜價(jià)格上漲，要么就減少數(shù)量，要么就降低質(zhì)量，使得學(xué)生的健康和權(quán)益無法得到保障。為治好這塊心病，學(xué)校決定收回全部學(xué)生食堂，全權(quán)由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，其中有一條最重要的經(jīng)營(yíng)理念一直支撐著學(xué)校食堂的發(fā)展，那就是“價(jià)格要穩(wěn)、質(zhì)量要好、數(shù)量要足、品種要多”。本著這樣的理念，學(xué)校先后完善了食堂設(shè)施設(shè)備，規(guī)范食堂物資采買，以“質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠為原則”，一天采買2次，并嚴(yán)格了物資驗(yàn)收入庫出庫管理。曲靖師范學(xué)院后勤服務(wù)中心飲食服務(wù)部熊老師表示，“學(xué)生能不能吃飽、吃好，直接關(guān)系到廣大同學(xué)能否安心學(xué)習(xí)，學(xué)校教學(xué)、生活秩序是否和諧穩(wěn)定?！笔程帽ＷC高中檔的菜都要有，保障貧困生能吃飽，條件好的能吃得好，本著這樣的經(jīng)營(yíng)理念，學(xué)校食堂飯菜價(jià)一直處于底位。熊老師給記者算了一下，買進(jìn)的大米每公斤在4.3-4.5元，每公斤米最多能煮出一斤八兩米飯，賣給學(xué)生只售每?jī)?/SPAN>0.25元，出去進(jìn)購成本，學(xué)校的食堂建設(shè)、各種設(shè)備、燃料、工資、清潔費(fèi)等，進(jìn)行全成本核算按現(xiàn)在要求的優(yōu)惠政策全部到位，按4.5元一公斤的米價(jià)，要6.2元才能保本?！皬氖程玫娘垉r(jià)來說，我們一直都是貼錢的?！?st1:PersonName w:st="on" ProductID="熊">熊老師說。

據(jù)了解，學(xué)校食堂菜類品種也非常豐富，價(jià)位在0.6元至3.5元之間，就能滿足學(xué)生們各種要求。食堂在做好價(jià)位品種不斷滿足學(xué)生需求時(shí)，加強(qiáng)監(jiān)督管理，保證質(zhì)量，后勤餐飲中心每天都有一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)帶兩個(gè)老師值班，周末也有兩個(gè)老師在值班，以保證質(zhì)量和衛(wèi)生。

新聞來源：曲靖日?qǐng)?bào)（珠江源晚刊第2版）  2011年3月31日

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