編者按：《食品安全學(xué)》作為高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的核心課程，在教學(xué)過(guò)程中堅(jiān)持立德樹(shù)人根本任務(wù)，把思想政治教育貫穿教育教學(xué)全過(guò)程，通過(guò)完善教學(xué)大綱、課程設(shè)計(jì)，創(chuàng)新完善“課程思政”體系的整體架構(gòu)，充分挖掘提煉課程中蘊(yùn)含的思想政治教育元素和所承載的思想政治教育功能，在知識(shí)傳授的同時(shí)注重強(qiáng)調(diào)價(jià)值引領(lǐng)，在“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的知識(shí)學(xué)習(xí)中融入理想信念層面的精神指引，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)與社會(huì)職業(yè)需求的銜接，做“舌尖上的安全”的堅(jiān)定守護(hù)者。

我校生物資源與食品工程學(xué)院《食品安全學(xué)》課程是食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)核心課。該課程歷經(jīng)13年建設(shè)，2019年被確立為校級(jí)“課程思政”改革試點(diǎn)項(xiàng)目，2021年被評(píng)為“云南省課程思政示范課、教學(xué)名師和團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目”。

《食品安全學(xué)》課程思政建設(shè)的團(tuán)隊(duì)由該課程授課教師3人（黃慧福、趙叢叢、景年華，其中團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人黃慧福為主講教師）、學(xué)院教師柏旭（曾任學(xué)院團(tuán)委負(fù)責(zé)人）、馬克思主義學(xué)院思政課教師余麗梅共5人構(gòu)成。授課教師入選“云南省高校黃大年式教師團(tuán)隊(duì)”，曾獲學(xué)?！皟?yōu)秀教師”、“科研先進(jìn)個(gè)人”、“教書(shū)育人標(biāo)兵”、“教學(xué)新秀獎(jiǎng)”、第三屆云南省高校教師教學(xué)大賽一等獎(jiǎng)、第二屆云南省高校教師教學(xué)大賽二等獎(jiǎng)，云南省首屆全國(guó)高校教師教學(xué)創(chuàng)新大賽三等獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。思政課教師曾獲“云南省高校思想政治理論教育教學(xué)課件三等獎(jiǎng)”、“曲靖市同備一堂思政課活動(dòng)一等獎(jiǎng)”，協(xié)助梳理、指導(dǎo)運(yùn)用本課程的思政元素；團(tuán)委負(fù)責(zé)人比較了解學(xué)生思想動(dòng)態(tài)、價(jià)值取向，在課程建設(shè)中認(rèn)真參與分析育人目標(biāo)，對(duì)制定實(shí)施方案、效果評(píng)價(jià)提供有效建議，并將課程育人目標(biāo)納入學(xué)生德育評(píng)價(jià)、“第二課堂”活動(dòng)中，使得育人更有針對(duì)性和時(shí)效性。優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的特色團(tuán)隊(duì)使得課程思政建設(shè)順利開(kāi)展，能有效提高思想政治理論教育與專(zhuān)業(yè)教學(xué)協(xié)同育人效果，加速提升專(zhuān)業(yè)教師的育人能力。

民以食為天，食以安為先。食品安全涉及道德、法律、技術(shù)3個(gè)方面，對(duì)于食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生，除了具備深厚的食品安全理論知識(shí)和較強(qiáng)的操作能力，還需具備法律與道德層面的知識(shí)和品質(zhì)。

本課程充分利用智慧課堂、互聯(lián)網(wǎng)資源，以音視頻等形式讓學(xué)生接觸更多的食品安全常識(shí)。通過(guò)與時(shí)俱進(jìn)的案例分析、課程小論文、深度討論、辯論等一系列翻轉(zhuǎn)課堂活動(dòng)及三個(gè)結(jié)合（線上線下、課內(nèi)課外、校內(nèi)校外）等實(shí)踐，采取潛移默化的手段，如宣傳櫥窗、展板、校園網(wǎng)等宣傳陣地，組織學(xué)生有針對(duì)性地閱讀報(bào)刊、雜志，通過(guò)電視、網(wǎng)絡(luò)，以最新的食品安全為題材，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野，增進(jìn)學(xué)生的價(jià)值認(rèn)同。讓學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)更有代入感，引發(fā)學(xué)生對(duì)誠(chéng)信、責(zé)任等價(jià)值觀以及自身職業(yè)道德的思考。

一、愛(ài)國(guó)教育融入課程教學(xué)

（1）數(shù)據(jù)分析：我國(guó)進(jìn)出口食品貿(mào)易情況；（2）學(xué)習(xí)國(guó)際食品法典；（3）討論：如何提高我國(guó)食品在國(guó)際貿(mào)易中的實(shí)力；（4）課外拓展：掃教材中的二位碼，學(xué)習(xí)了解我國(guó)食品貿(mào)易發(fā)展歷程及貿(mào)易問(wèn)題；（5）課程小論文：“針對(duì)我國(guó)食品國(guó)際貿(mào)易問(wèn)題，我們可以做些什么，應(yīng)該怎么做”。

二、法治意識(shí)、責(zé)任意識(shí)融入課程教學(xué)

課堂教學(xué)：（1）教師解讀食品安全法；（2）將法律條款應(yīng)用于典型食品違法案例中，采用課堂討論，總結(jié)案件違法處理情況；（3）運(yùn)用雨課堂發(fā)布選擇題、判斷題檢查鞏固上課效果。

社會(huì)實(shí)踐：（1）請(qǐng)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品執(zhí)法人員到課堂介紹執(zhí)法情況；（2）在校內(nèi)和校外開(kāi)展一系列主題特色活動(dòng)，如利用曲靖創(chuàng)建全國(guó)文明城市、曲靖創(chuàng)建食品安全示范城市等契機(jī)，通過(guò)校園廣播、宣傳櫥窗、展板、校園網(wǎng)等宣傳陣地，以學(xué)生為主體進(jìn)行食品安全法宣傳和食品安全常識(shí)普及；（3）撰寫(xiě)實(shí)踐報(bào)告。

考核評(píng)價(jià)：（1）學(xué)生在課程中的行為觀察，包括對(duì)課堂紀(jì)律的遵守情況、對(duì)特色活動(dòng)的執(zhí)行情況、學(xué)習(xí)態(tài)度和積極性；（2）課堂討論中對(duì)違法事件的分析處理能力；（3）實(shí)踐報(bào)告中涉及的思政元素和人文情感分析。

三、誠(chéng)信教育融入課程教學(xué)

教學(xué)過(guò)程：（1）課前查閱資料：課外收集近幾年非法添加物食品安全問(wèn)題大事件；（2）課內(nèi)視頻展示并討論：每周質(zhì)量報(bào)告關(guān)于三鹿奶粉、地溝油事件的調(diào)查情況，分析討論事件發(fā)生的原因、產(chǎn)生的嚴(yán)重危害，討論解決措施，提出誠(chéng)信法則；（3）課外延伸：收集著名企業(yè)家、貴州老干媽、伊利等誠(chéng)信做食品的正面案例，撰寫(xiě)心得體會(huì)。

學(xué)生與誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的企業(yè)家代表開(kāi)展訪談、交流。

考核評(píng)價(jià)：（1）學(xué)生在課程中的行為觀察，包括對(duì)課堂紀(jì)律的遵守情況、對(duì)教學(xué)任務(wù)的執(zhí)行情況、學(xué)習(xí)態(tài)度和積極性；（2）課堂討論中對(duì)事件的看法；（3）心得體會(huì)涉及的思政元素因素和人文情感分析。

四、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、科學(xué)思維和批判精神融入課程教學(xué)

課內(nèi)安排：視頻展示轉(zhuǎn)基因方法及轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)，圖片展示常見(jiàn)的轉(zhuǎn)基因食品，引出轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)原理和加工過(guò)程，教師講解，提出目前世界各國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性關(guān)注的兩大聲音，布置課后學(xué)習(xí)任務(wù)。

課外活動(dòng)：以辯論賽形式加強(qiáng)學(xué)生對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的理解，教師提前兩周提出比賽方案，發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，全班分正反兩組對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性進(jìn)行辯論。學(xué)生利用課余時(shí)間查閱資料，各組組長(zhǎng)分配任務(wù)，要求人人參與準(zhǔn)備并隨堂檢查。按辯論賽要求組織辯論，請(qǐng)學(xué)院教師擔(dān)任評(píng)委，任課教師對(duì)辯論中專(zhuān)業(yè)知識(shí)和辯論技巧問(wèn)題進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)和指正；成績(jī)考核由四部分組成：課前準(zhǔn)備情況、知識(shí)點(diǎn)準(zhǔn)確性、團(tuán)隊(duì)協(xié)作情況、科學(xué)思維和批判精神等。

開(kāi)展轉(zhuǎn)基因食品安全性辯論。

五、生態(tài)文明理念融入課程教學(xué)

對(duì)應(yīng)章節(jié)為農(nóng)用化學(xué)品、有害元素與食品安全，以曾經(jīng)的滇池、撫仙湖“赤潮”為案例。（1）在教學(xué)目標(biāo)上，本章除了農(nóng)用化學(xué)品種類(lèi)、基本原理及應(yīng)用，講授各類(lèi)農(nóng)用化學(xué)品引發(fā)的生態(tài)問(wèn)題及解決途徑，同時(shí)還要引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立生態(tài)文明理念、可持續(xù)發(fā)展理念、自然和諧的環(huán)保意識(shí)，以培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德；（2）在教學(xué)方法上，注重問(wèn)題導(dǎo)入和師生互動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生站在國(guó)家和個(gè)人的交匯點(diǎn)上思考我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與生態(tài)環(huán)境問(wèn)題，引發(fā)學(xué)生的知識(shí)共鳴、情感共鳴、價(jià)值共鳴，不僅傳授給學(xué)生農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)的食品安全問(wèn)題，更要培養(yǎng)學(xué)生的生態(tài)觀念與環(huán)保意識(shí)，讓學(xué)生關(guān)注中國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生態(tài)環(huán)境、食品安全三者關(guān)系；（3）在評(píng)價(jià)方法上，更加側(cè)重于學(xué)生在課程學(xué)習(xí)中所表現(xiàn)出來(lái)的情感、態(tài)度、價(jià)值觀的變化，對(duì)專(zhuān)業(yè)的忠誠(chéng)度、對(duì)當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)農(nóng)用化學(xué)品中存在的安全問(wèn)題的認(rèn)知、責(zé)任及分析能力等方面。